| 材料準備 : | (餃子皮 約40片) 有機南瓜料理多穀粉 50克 高筋麵粉 100克 暖水 80毫升 (餡料 約20粒) 碎豬肉 100克 芝士碎 25克 麵粉 3/4湯匙 |
| 製作步驟 : | 先將麵粉及有機南瓜多穀粉加入湯碗內 注入暖水用筷子攪勻, 再用手將麵粉搽成麵團, 過程大概5分鐘 封上保鮮紙, 放入雪櫃內冷藏過夜, 令麵粉充分吸收水份, 餃子皮更軟滑 隔天取出餃子皮, 放在砧板上, 灑上麵粉以免黏手 用手將麵團搽成長條, 再用麵棍壓平(約2-3mm厚) 用圓形模刀切出餃子皮 另將碎豬肉、芝士及麵粉混合, 搽成大小如波子的餡料團 打開日式餃子夾, 灑上乾麵粉, 鋪上餃子皮, 再加入餡料 將餃子夾對摺輕按, 再取出餃子 重複步驟7-9做出所需數量之餃子 將餃子放入滾水或湯汁內煮4分鐘即成 小朋友亦可參與搽餡料、夾餃子的工作 由於多穀粉不起筋, 因此混合高筋麵粉作餃子皮更合適 餃子模可從Aeon十二蚊店購買 餃子餡料可按個人喜好混入各式蔬菜食材 採用南瓜料理多穀粉做餃子皮, 有助提升兒童纖維攝取 吃剩而未煮熟的餃子可放入冰箱內急凍, 並於7天內食用 |
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